炒菜时的4个坏习惯,可能让全家吃下致癌物!

炒菜时的4个坏习惯,可能让全家吃下致癌物!

炒菜做饭我们每天都在做,你可能不知道,很多炒菜时的坏习惯,可能让全家吃下致癌物。炒菜时最不该犯的4个错误,让吃饭更健康。

炒菜时的4个坏习惯,可能让全家吃下致癌物!

4种习惯可能引癌上身

炒菜时的4个坏习惯,可能让全家吃下致癌物!

炒完菜马上就关油烟机

如果在一个通风差的环境中,采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。此时,若对厨房环境进行PM2.5测试,其数值会超过800。

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炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,第一道菜炒完后直接就炒下一道。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

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油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,容易产生致癌物。

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破解方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

剩下油炸的油仍用来炒菜

因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。

破解方法:这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

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7招让癌症远离你

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早开晚关抽油烟机

不仅炒菜中应打开抽油烟机,还应做到早开晚关。在油锅还不太热的时候就要打开油烟机,如果采用了煎炸、爆炒等烹调方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

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保证厨房通风

厨房要经常保持自然通风。做饭时,最好不要门窗全关,加快高浓度油烟的流通。

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使用烟点高的食用油

油温达到150℃以上,会损害鼻、眼和咽喉黏膜;200℃以上的油烟具有很强的毒性;当油烧到350℃“吐火”时,可能诱发呼吸和消化系统癌变。

橄榄油的烟点是160℃,与不粘锅配合使用,很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等烟点都较低,是适合烹饪的油。

大豆色拉油、葵花油等则因其稳定性较差,高温烹煮时易形成聚合物,产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。

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减少煎炸烤炒

传统的中国式烹饪方法如溜、炒、爆、炸的油温都在260℃以上,很不利健康,应多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等低温烹饪方式

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选好抽油烟机

最好不要选择欧式抽油烟机,因为它的抽吸能力较低,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度在灶台上方85到95厘米为佳。另外,定期清洗油烟机也很必要。

放点绿色植物

绿色植物是天然的空气净化器,不妨在厨房放盆吊兰、仙人掌等绿植,可以起到一定的吸附作用。

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多吃蔬果、豆制品

长期使用厨房的中老年妇女或厨师,最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果,如胡萝卜、菠菜、南瓜等。

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文章来源:正经八百聊健康

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