炒菜1小时=吸半包烟?原来炒菜油选错了危害这么大!

不管是在学校,还是工作了,经常被问到并且最难回答的问题便是——中午吃什么?晚上吃什么?

早已厌倦了食堂菜,外卖也非辣即咸,被问到这个头疼的问题,首先出现在脑海中的便是妈妈做的菜肴。一碗红烧肉、一碗萝卜滑肉汤,或许就是世界上最好的美味。

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可工作了之后只有过年才能吃到这最朴素却最可口的饭菜了,记得小时候,炎炎夏日,妈妈在厨房里切菜、炒菜、炖汤,忙到汗流浃背,那时候还没有什么好的油烟机,油烟会散落在厨房的角角落落、妈妈的脸庞和衣衫上。

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厨房就是她的战场,她像一个永远不会疲惫的战士,可是蓦然回首,她已经暮年,现在能看见她的容颜在慢慢老去,皱纹爬上了额头,脸色也会偶尔蜡黄,甚至能经常听见她在做饭时的咳嗽声。

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前不久,还给妈妈买了很火的厨房炒菜神器,可总是有点鸡肋。虽然买了不错的油烟机,可炒菜的时候有些油烟还是会随着呼吸进入肺部,之前还有新闻说炒菜1小时=吸半包烟,虽然这说法没有那么准确,但听医生朋友说炒菜时产生的油烟对上呼吸道和神经系统危害很大。

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如果油被加热到150℃,就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来,一般来说,如果油已经冒烟,说明油温已经达到极限了,这时油烟中的有害物质是最大的。

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原来食用油的“烟点”决定着油温冒烟的程度,如果油的烟点只有150℃,那在爆炒的时候就会产生非常多的有害物质了。

如果想减少油烟对身体的影响除了买好一点的锅、吸油烟机,再选择高烟点食用油或许可以从“根源”上解决油烟的问题。

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葵花籽油、大豆油和玉米油等富含多不饱和脂肪酸的油脂耐热性和稳定性相对较差,很多时候需要加人工抗氧化剂。如果用来炒菜,一定要控制好炒菜温度。而调和油是由多种油混合而成,其烟点不好确定,也不建议爆炒。一级米糠油可以在215℃高温烹饪无油烟,适合高温快炒、煎炸,特制米糠油保留较多米糠油原有的有效营养成分,谷维素含量较高,而且由于这种油富含天然抗氧化剂,菜肴的保鲜度和保鲜时长可以大幅提高。

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在欧美韩日等发达国家,米糠油是一种与橄榄油齐名的健康营养油,并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

其实现在市场上米糠油也越来越火,得乐康米糠油在亲戚朋友中口碑都不错,而且还有权威认证。得乐康专注米糠油研发20余年,以制药的标准,精炼制出一级米糠油,成为国内精炼米糠油的领军企业。

被油烟问题困扰的你,该换换食用油啦!

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